La gastronomía de esta provincia es tan exquisita y variada que no dudarás en volver.
Entre los habitantes comentan que su secreto para tan deliciosos platillos es cocinar en horno de leña, sea cual fuere la razón, de lo que sí estamos seguros es que platos como el ceviche con maní, el corviche, la tonga, el seco de gallina criolla y las tortillas de maíz y yuca te quitarán el aliento. 0
LA TONGA
En su interior van una porción de casi cuatro onzas de arroz, un maduro frito partido por la mitad, una presa de pollo criollo, todos acompañados por una salsa líquida de maní. Es la tonga, más conocida como “pandao” o almuerzo del campesino manabita, en la Costa de Ecuador
EL CEVICHE CON MANÍ
El plato se prepara a partir de pescado wahoo encurtido en limón, que luego se mezcla con un picado de cebolla paiteña, pimiento, tomate, lechuga y cilantro. Lleva aguacate y pasta de maní sin disolver, salsa de tomate y mostaza a discreción. Se acompaña con chifles y ají. Entre las variedades de ceviches de los locales Pepe están: el desnudo, con solo pescado encurtido; el ecológico, con el encurtido y más vegetales pero sin maní y el ‘pornográfico’, con porción extra de pasta de maní y de aguacate. El ceviche hace parte del patrimonio alimentario del Ecuador. Según el portal del Ministerio de Cultura y Patrimonio, que distingue al Jipijapa como una de sus formas de preparación
SECO DE GALLINA CRIOLLA
El seco de pollo o gallina es otro delicioso plato típico de Ecuador. El seco es uno de esos platos que se te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de esas que no solo te llenan el estomago sino que también te dejan el corazón contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla. Se cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos. Tradicionalmente se usaba chicha en vez de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza o con jugo de naranjilla.
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